「品味澳洲」澳代表高戈銳與名廚 Harley Gerlach 現場秀廚藝吸睛

圖文／虞煥榮

澳洲辦事處3月14日在台北遠東國際大飯店舉辦年度盛會「品味澳洲」美食展覽會，除了讓多家食品農產廠商與台灣代理商媒合洽談、氣氛熱絡外，為了能抓住更多台灣消費者的目光，澳辦處代表高戈銳（Gary Cowan）與特別邀請來的澳籍主廚Harley Gerlach，在會場身穿廚師服同手秀廚藝，就是要把澳洲優質美味的食品介紹給大家，首道肥滋滋油亮的「紅刺蝦」完成端上時，果然贏得全場熱烈掌聲。

澳洲辦事處駐台代表高戈銳在會展揭幕致詞表示，在農產品及食品方面，澳洲是台灣的第四大的供應國，主要項目有牛羊肉、穀物、葡萄酒及乳製品等等，澳洲純淨的天然環境及嚴格的衛生安全標準及檢疫條件，所以食品品質極佳，安全又有保障。

駐台代表高戈銳（右）致詞時建議政府可持續開放農業貿易（圖：虞煥榮攝）

駐台代表高戈銳（左）與澳籍主廚一塊討論如何讓紅刺蝦烹調得更美味（圖：虞煥榮攝）

高戈銳指出，純淨、綠色、高品質，和值得信賴的澳洲食品和飲品已普遍讓台灣的消費者了解及肯定；他強調，澳洲對貿易的開放政策，幫助農業部門提升了生產力和產品的品質，也使澳洲的農民及農村地區有更高的收入，目前澳洲每年有三分之二的農產品出口到海外。高戈銳建議，當台灣希望能提高農產品出口，找到新市場，並增加農村收入的時候，可透過持續農業貿易自由化的過程，將使台灣的農民和消費者獲得更多的好處。

澳洲辦事處表示，舉辦「品味澳洲」推廣活動，是希望將更多更好的產品介紹給大家。現場可以看到來自澳洲海鮮、牛肉、油品、飲料、乳製品、嬰幼兒食品、保健食品的廠商。

脫下西裝換上廚師白衣的澳辦處代表高戈銳與主廚Harley Gerlach同台熱鍋秀廚藝的主菜，是在澳洲東岸200~300米水深、天然無污染的大堡礁海域捕撈的紅刺蝦，這種蝦一經捕獲即刻在船上急凍，吃起來肉質鮮甜，咬起來Q彈油嫩，又很容易烹煮。

另一道同樣受矚目的，是採用為穀物飼養700天以上、能補充Omega-3和Omega-6脂肪酸等天然營養成分的荷仕登（Howstin）牛肉，由於獨特的飼養方式，肉質比一般的放牧牛肉更加營養，並具有豐富油花分佈，油脂熔點較低，軟嫩多汁，媲美澳洲和牛，油花等級亦直逼澳洲和牛，澳辦處強調，這是偏好牛排老饕們的解饞首選！

二位高壯「澳洲型男」廚藝秀演的焦點，除了奶油蒜香紅刺蝦及慢燉荷仕登牛胸佐鳳梨甜酸醬外，還有南極冰魚佐味增（Pan fried Icefish with kohlrabi and ginger）及澳洲特色蔬菜抹醬冰淇淋（Vegemite Ice Cream）等；在此次媒合商業貿易的推廣會場上，同時洋溢著烹調澳洲佳餚時的濃香，這場精心安排的會展，深獲來自澳方廠商、台灣貿易商、食品廚師業，以及媒體的好評與掌聲。養樂多採購經理林慶美認為，澳辦處持續推動台灣消費者認識澳洲農業與美食，值得稱許。