爽哥呷台灣：魷魚不僅是夜市味道，也是家鄉味

圖文：梁爽

爽哥很愛吃魷魚，川燙的、碳烤的、煮羹或炒的都愛，以前和陳小姐逛士林夜市時，總要嗑碗生炒花枝才過癮，還要特別交代店員，「魷魚多一點、不要花枝」，於是，生炒花枝變成生炒魷魚。

萬華夜市廣州街上有攤沙茶魷魚，老闆用竹籤將魷魚塊插成一串，再淋上特製的沙茶醬汁，爽哥每次逛到萬華夜市，一定買一串。饒河街夜市幾年前有攤沙茶魷魚突然爆紅，熱潮時期夜夜大排長龍，店家將魷魚塊裝在紙盒裡並附上短竹籤，等待許久才買到的顧客早已口水直流，到手後邊走邊吃，還沒逛到夜市的另一頭，魷魚已見底。

對我來説，魷魚不僅是夜市味道，也是家鄉味。我的老家在雲林斗六，市區有幾家魷魚羹，最特殊的是別地少見的「魷魚嘴羹」。魷魚嘴是魷魚的吻部，也就是熱炒店供應的「龍珠」，內有褐色軟骨，口感像蝦殻得吐掉，常被誤認為眼睛。

小時候我常吃媽祖廟埕裡的魷魚嘴羹，客人不吃的軟骨全吐在地上，不小心會被扎到腳，現在回想起來，感覺十分有趣。幾十年過了，媽祖廟附近的魷魚羹形成兩家打對台，華士飯店原址變成了人氣魷魚羹「阿國獅嘴大王」，吸引外地人上門，廟埕老字號「阿興嘴吃嘴」則是招牌愈來愈大。

爽哥16 歲離鄉唸書打拚至今，深植味蕾記憶的家鄉味從沒變過，只是魷魚嘴不容易買到，還好，可用超大超厚的魷魚尾取代。這是爽哥的厚切沙茶魷魚尾，每塊5公分大小，Q彈口感搭配満満蒜香、沙茶香的醬汁，好吃極了。

厚切沙茶魷魚尾
，每塊5公分大小，Q彈口感搭配満満蒜香、沙茶香的醬汁，好吃極了。（梁爽攝）

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